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Module 1 – Abaisser & Foncer
Ce que vous allez apprendre
Faire une salade de fruits
Faire un topping
Faire une crème pâtissière
Faire une pâte brisée
Mouler une pâtisserie
Faire une crème pâtissière
Foncer et étaler une pâtisserie
Peler et couper des tranches de pommes
Cuisson à l'aveugle
Fournir une base
Choisir une crème
Faire une pâte brisée
Glaçage
Portionner une tarte
Réaliser une meringue française
Abaisser et foncer une pâte sucrée
Faire une crème au citron
Caraméliser une meringue à l'italienne
Faire des fruits pochés
Etaler une pâtisserie
Faire une crème d'amande et une frangipane
Décorer une tarte
Trancher les poires
Pocher une crème
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